Novembre è il mese dell'olio nuovo: le olive sono state raccolte, i frantoi lavorano e nelle settimane dopo la frangitura si può assaggiare un olio appena franto, verde e pungente. Il 7 e 8 novembre 2026 la Sagra dell'olio e Frantoi Aperti mette insieme visite, degustazioni e un pranzo a Pieve e Sant'Andrea di Compito, nel comune di Capannori (Lucca).
Il programma è curato dal Centro Culturale Compitese, che lo pubblica sul proprio sito. Qui trovate le tappe principali e qualche consiglio per assaggiare con criterio.
Come si assaggia l'olio nuovo
L'olio appena franto ha un carattere deciso. Il profumo ricorda l'erba tagliata o il carciofo, in bocca si sente l'amaro e in gola arriva un pizzicore piccante. Non sono difetti: sono i segni della freschezza, e con i mesi si attenuano.
Il metodo classico è semplice. Versate un po' d'olio in un bicchierino, scaldatelo nel palmo, annusatelo, poi prendete un sorso piccolo e aspirate un filo d'aria. Altrimenti, più alla toscana, assaggiatelo su una fetta di pane tostato o su una zuppa di legumi (sul legume della Valleriana abbiamo scritto qui). Per capire come si inquadrano gli oli della zona, c'è anche la nostra guida a vino e olio intorno a Pescia.
Sabato 7 novembre: il Frantoio Sociale del Compitese
Il sabato è dedicato al Frantoio Sociale del Compitese, in via di Tiglio 609A, a Pieve di Compito. È visitabile dalle 9 alle 17, con la presenza di Emiliano Pardini, esperto in ulivocoltura. È la giornata giusta per chi preferisce guardare le macchine al lavoro e fare domande con calma, prima della folla della domenica.
Domenica 8 novembre: il programma
La domenica è il giorno più ricco. Questi gli appuntamenti confermati:
- Dalle 9 alle 17: Frantoi Aperti, con visite guidate gratuite ai frantoi del borgo (Azienda agricola Alle Camelie e La Visona). Le partenze sono alle 9, alle 10 e alle 11, con Iacopo Mori.
- Ore 11: degustazione guidata Slow Food «A 5 piatti, un filo d'olio» al Centro Culturale Compitese, gratuita fino a esaurimento posti.
- Dalle 12.30 alle 15: Pranzo dell'Olio Nuovo al Centro Culturale Compitese.
- Ore 15: panel test di Terra Madre Slow Food per eleggere il miglior olio nuovo, con gli assaggiatori Massimo Gragnani, Daniela Vannelli, Benedetto Squicciarini e Paolo Scialla, seguito dalla premiazione.
- Ore 16: concerto al Centro Culturale Compitese.
Durante l'orario di apertura è visitabile anche il Camellietum Compitese, con ingresso a 6 euro. Il Centro Culturale si trova in via Fonda 1, a Pieve di Compito.
Per il prezzo del pranzo e per sapere se serve prenotare, la cosa più sicura è controllare il sito del Centro o contattarlo direttamente. Se volete seguire le visite guidate e la degustazione, conviene presentarsi per tempo: la degustazione ha posti limitati.
Il contest per chi produce olio
Chi ha un uliveto, anche piccolo, può partecipare al contest dell'olio nuovo, gratuito e aperto ad aziende agricole e hobbisti. Bisogna compilare la scheda tecnica e inviarla a centroculturalecompitese@gmail.com, poi consegnare un campione di almeno 250 ml entro giovedì 5 novembre, al Centro Culturale Compitese o a domicilio. Ai tre migliori oli di ogni categoria (aziende agricole e hobbisti) vanno un attestato di riconoscimento e una pianta di camelia.
Organizzare la giornata partendo da Pescia
Chi soggiorna a Pescia, per esempio a Casa Nonno Dino, può arrivare in auto e lasciarla nel parcheggio privato della casa prima di partire. Il tragitto verso Pieve di Compito va controllato su una mappa, perché dipende dal percorso e dal traffico del fine settimana. Per orari, parcheggio e indicazioni sul posto, meglio sentire gli organizzatori.
Se vi resta tempo, Lucca è a circa 20 minuti di auto da Pescia: nella pagina dedicata a Lucca trovate cosa vedere. Per un quadro più ampio della stagione, c'è la guida a autunno e inverno in Valdinievole.
Oltre il weekend
La sagra non è l'unica occasione. Intorno a Capannori è in corso «Olio Nòvo 2026», una rassegna con visite ai frantoi, degustazioni, esperienze gastronomiche, passeggiate tra gli oliveti e incontri culturali. Il calendario completo cambia da una settimana all'altra: guardatelo sui canali del Comune di Capannori prima di fissare altre date.
Da sapere prima di partire: per chiarimenti o appuntamenti potete scrivere a centroculturalecompitese@gmail.com o chiamare lo 0583 977188 e il 350 1830660. Portate con voi una borraccia d'acqua e qualcosa di neutro da mangiare con l'olio, così il palato resta pulito tra un assaggio e l'altro.
Un weekend d'olio nuovo, partendo da Pescia
Casa Nonno Dino è un appartamento di 100 m² a Pescia, per fino a 4 ospiti, con giardino condiviso, parcheggio privato gratuito e due biciclette a disposizione.